那些颈静脉被割开的将死动物的叫声与齿轮的转动声和汽笛声混淆在一起……平均20秒，一头猪就会流血而亡……如此流畅的生产过程中的一部分，几乎无法激起任何情感……这种对死亡的中立态度可能深深扎根于我们这个时代的根源之中。
希格弗莱德·吉迪恩 Sigfried Giedion
合适的构筑物可以让人在夏天保持凉爽，但没有构筑物能让人在零下的温度更温暖。一个合适的结构可以保护人免受耀眼的阳光的影响，但没有任何结构可以帮助人在天黑后看到东西。
雷纳·班纳姆 Reyner Banham
我们可以就环境问题进行一次真正的讨论，在一个消费社会中，环境保护是如何进行的？这两件事是不可调和的。做一扇超厚的窗户有什么用，只是为了让外面零下10度的时候，有人可以穿着比基尼站在窗户前？但这正是瑞士现行法规所规定的。
彼得·马克里 Peter Märkli
仅凭复杂的建筑技术是无法替代基础的原理的，相反，我们更应该尝试使用与那些建筑本身密不可分的一些策略和方法。
安德烈·德普拉泽斯 Andrea Deplazes
低技/高技
正是在那一年，人们注意到了轻微的改进，开始迅速发展，很容易指出1880年和1881年是当今卫生和管道改善时代的开始。在1880年之前，管道装置被认为是非常难看的，建筑师们习惯于牺牲居住者的健康来掩盖这种丑陋。
Architectural Record 1898
不顾设备要素将其放任处置，或者不想曝露管道、通道、线路等构件的行为都是不可容忍的，有力地表现建筑物的构筑方式应当渗透成为整个业界的共识，包括设计师与工程师。
路易斯·康 Louis Kahn
对于格罗皮乌斯和包豪斯的成员来说，灯具和取暖器似乎都是简单的雕塑，根据它们的美学规则，连同结构的实体和虚空，组成抽象的作品……建筑作为一种经久的艺术概念，往往与设备管道等看似短暂的事实相结合。
雷纳·班纳姆 Reyner Banham
当代建筑之所以走向装修化，第一个原因是有了空调之后，管线导致建筑的施工里如果没有吊顶等装修，可能就没办法做、隐藏不了；第二是节能，建筑的外墙里加了节能材料层后，墙体材料就无法真实地在内外之间进行传递，中间被隔断了……今天的中国建筑基本上已“蜕变”成装修了，是非常粗糙的基础施工，最后靠内外装修进行装饰包裹；这样建筑设计专业就“蜕变”成了装修专业，这是非常严重的问题。
王澍 Wangshu
真正意义上的现代厨房则是到了19世纪晚期才初具雏形，当时水管和煤气管道大规模铺设，被直接接入城市的民居，虽然最初铺设水管是为了排出污水、预防瘟疫，而铺设煤气管道则是为了城市照明，但随后人们发现水管除了排水还能用于引入净水，而密布的煤气管道则催生了新能源的炉灶—煤气炉的发明和应用。这一切的发展使得水与火终于在厨房中相遇，而不再需要通过人力来维持运作。
水与火的相遇-西方厨房进化史 马曤思
沐浴在文化中扮演的角色反应了文化对人类放松行为的态度。这个功能作为衡量个人幸福在社会生活中不可或缺的程度。但随着私人浴室的推广和公共卫生的技术进步，目的的钟摆已经从精神仪式摆向公共卫生，这一倾斜使得我们打破了与丰富文化遗产的联系，失去了透过水蒸汽浮起的静止和反思。
希格弗莱德·吉迪恩 Sigfried Giedion
现代化的卫生设施大幅的提高了公共卫生，但是与此同时，我们也失去了与水的自然联系。
亚历山大·基拉 Alexander Kira
厨房现在能做各式各样的料理；浴室中的热水温度，也只需要扭一下那些方便的小装置就可以了；而经过重重改良的“冲水式便器”，有着完全不用担心的特殊装置来对付臭气，甚至出现了附带坐浴器的版本。唯一令人担心的是“风情的消失”。与高科技（High-Tech）相对的是高情感（High-Touch），应该怎样通过巧妙地调节，使二者有机结合，正是这一领域今后的重大课题。
光藤俊夫 Toshio Mitsufuji
回望历史，在很长的一个时期内，人们会围坐在家中最温暖的区域内，一同分享食物，但因为阶级区隔、火灾隐患和油烟污染，厨房都曾远离住所的核心区域。值得玩味的是，随着科技的进步和社会的发展，厨房因其自身的不断进化又一次次地回归，不仅是一条维系着家庭成员间情感的纽带，而且营造出一种即使离家万里也久久萦绕心间的“家的味道”。
水与火的相遇_西方厨房进化史马曤思
这种在家庭性和神圣性之间的来回滑移，成为柯布西耶的建筑中最有意义的内容之一，而且常常是通过细小的但却颇有意味的建构形式来实现的，这些形式使火、水和食物在日常生活中重新焕发出活力。
弗洛拉·塞缪尔 Flora Samuel
